Louis Francois Pectine 325 NH 95 1 kg


Pectine 325 NH 95 - 1 kg La Pectine 325 NH95 gélifie en présence d'ions calcium, donne un gel très souple non réversible au chauffage.La pectine 325 NH95 est utilisée pour les confitures à texture épaisse, sauces pour nappages, purée de fruits, desserts lactés gélifiés, fourrage de confitures non gélifiés, produits diététiques et hypoglucidiques.Dosage: de 0,3 à 0,5 g/kg ou 4 à 5 g/l de lait.Conditionnement: Boite de 1 kg Egalement disponible : la pectrine jaune, la pectrine medium rapid set, la pectrine rapid set, la pectrine nh nappage, la pectrine x58Louis François : Un héritage et un Savoir-Faire 100% Français ! Depuis 1908, la Société LOUIS FRANÇOIS fabrique et commercialise dans le monde entier une large gamme de produits destinée aux filières de la boulangerie pâtisserie, chocolaterie, glaces et de la gastronomie. Très vite, Louis François, inventeur autodidacte, s'est intéressé aux problèmes de conservation, de texture et d'émulsion rencontrés dans les applications alimentaires. Il conçut ainsi des spécialités à base de produits naturels : agar agar, gomme arabique et adragante et poudre d'œuf qui trouvent leur application dans les arts culinaires.Un siècle d'Expérience au service de l'Excellence !Texturants, gélifiants, épaississant, liants ... Découvrez toute la gamme Louis François ! L'avis de l'expert Colichef :La pectine 325NH95 offre à vos glaces une texture onctueuse et une bonne résistance à la fonte.Utilisez-la pour réaliser toutes vos confitures allégées, vos nappages, sorbets, gelées à l'alcool et desserts au lait gélifié !Cette pectrine a la particularité d'être thermoréversible : c'est à dire que vous pourrez la faire fondre à plusieurs reprises, bien pratique pour réaliser les nappages!

61.48€ :

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